Smakelijke samenwerking van meesterbakker en oud-leerling rond erfgoedbanket uit de Langstraat

WAALWIJK - Een bijzondere samenwerking tussen twee bakkers uit Waalwijk met een gedeelde geschiedenis brengt deze herfst twee geliefde streekproducten samen. Het resultaat: een nieuw recept voor ambachtelijk speculaas en de authentieke Mikkemannen.

Waar meesterbakker Hans van Beijnen ooit zijn vakkennis doorgaf aan Abdel Razak Chraou (PartyVlaai), staan zij nu als gelijkwaardige collega’s naast elkaar. Het resultaat: een smakelijke samenwerking waarin traditioneel speculaas en de authentieke Mikkemannen centraal staan. Door hun krachten te bundelen kunnen liefhebbers van beide producten dit najaar op twee adressen terecht voor een stukje authentieke bakkersgeschiedenis.

De Mikkeman is een karakteristiek streekproduct uit De Langstraat en kent een geschiedenis die teruggaat tot zeker rond 1900. Oorspronkelijk ontstond het broodfiguur als betaalbaar alternatief voor de speculaaspop, die voor veel arbeidersgezinnen onbereikbaar was. Onder verschillende namen, zoals Mikkeman in Kaatsheuvel, droog goed in Waalwijk en houtere man in Sprang-Capelle, groeide het product uit tot een geliefde Sinterklaastraditie. Daarmee vertelt iedere Mikkeman niet alleen een verhaal van smaak, maar ook van de rijke sociale en ambachtelijke geschiedenis van de regio.

Volgens beide bakkers laat de samenwerking zien waar het ambacht om draait: kennis delen en tradities levend houden.

"Het is mooi om te zien hoe een leerling uitgroeit tot een collega met een eigen specialiteit," aldus Hans van Beijnen. "En hoe we samen onze klanten iets kunnen bieden waarin passie, vakmanschap en geschiedenis  samenkomen."

Abdel Chraou: “Hans heeft mij de fijne kneepjes van het vak geleerd. Hij was ooit mijn baas en mijn leermeester. We zijn veel meer dan collega’s; dit voelt als familie.”

Vanaf dit najaar zijn zowel het ambachtelijke speculaas van Abdel Razak Chraou als de Mikkemannen van Bakkerij Van Beijnen verkrijgbaar bij beide bedrijven.

Ambachtelijke banketbakker en chocolade-atelier PartyVlaai
Grotestraat 219
Waalwijk
0416-560010
partyvlaai