Aan het Sint Jansplein in Waalwijk is zaterdagavond Brasserie Sublime geopend. Dit weekend is de try-out voor genodigden. Na dit weekend kunnen gasten alleen voor het diner terecht en vanaf oktober ook voor de koffie, borrel en lunch.
Brasserie Sublime is gevestigd op de begane grond van het appartementencomplex Valkelinghe naast de St. Janskerk in Waalwijk. De Waalwijkse ondernemer Ton Hesselberth heeft de ruimte gekocht nadat het 10 jaar heeft leeggestaan. Hij toverde het pand om tot een Franse Brasserie in de jaren dertig-stijl.
De brasserie wordt gerund door Debby Hesselberth (21) die ervaring opdeed bij Café City. Ze doet dit samen met chefkok Nils Roksnoer (41), die ook bedrijfsleider wordt. Hij heeft gewerkt bij o.a. De Molen in Kaatsheuvel en bij Hugo in Waalwijk.
De keuken van Sublime is Frans ‘met wereldse invloeden. Er wordt gewerkt met menu’s, maar a la carte eten kan ook.
Bron: Brabants Dagblad
